요리 초보도 일류 요리사처럼 만들어 주는 ‘마법의 가루’가 있다. 바로 식품첨가물 ‘MSG.’ 고급 식재료가 없어도, 오랜 시간을 들이지 않아도 이 합성조미료를 조금만 넣으면 완성도 높은 요리를 만들 수 있다. 그러나 항간에는 MSG를 두고 ‘인체에 유해하다’, ‘먹어선 안될 것’ 등 부정적인 인식이 퍼져있다. 이는 과연 사실일까. 지금부터 MSG를 둘러싼 오해와 진실을 파헤쳐 보자. 항간(巷間) | 일반 사람들 사이 어디에나 있는 글루탐산 그리고 ‘MSG’ 음식을 섭취했을 때 우리가 감칠맛을 느끼는 이유는 ‘글루탐산(glutami